Lo Legítimo
Un nombre un sueño Legitimo Origen.
LLlevamos más de 15 años especializados en productos ibéricos de Bellota.
En el año 2017 dimos un gran paso he iniciamos nuestra andadura en la selección del ganado y la curación de nuestros propios Jamones ibéricos puros y de Bellota.
Seleccionamos en origen nuestros Jamones de Cebo y de cebo de Campo. Para lo cual contamos con la colaboración de los fabricantes mas tradicionales y artesanos, de las principales zonas geográficas productoras de Jamones de España.
Nuestra exigencia es máxima, como la del cliente, por eso garantizamos la calidad.
Nuestros Maestros Jamoneros controlan la temperatura y humedad con el fundamental apoyo del clima, que concede a nuestros jamones y paletas esa potencia y sabor inconfundibles.
El cuidado y mimo de todos los profesionales que participan en el proceso hacen que año tras año la calidad de todos nuestros productos ibéricos vaya en aumento.
El Cuidado
Curar jamón, es un proceso vivo.
Cada paso impregna un nuevo matiz de sabor.
Muchos son los cuidados y labores que tienen lugar hasta que el Jamón de Bellota 100% Ibérico llega su mesa, y en ese proceso, nuestros secaderos juegan un papel fundamental, unas instalaciones modernas que cumplen con los más estrictos parámetros de calidad. Las piezas pasan los controles de calidad que hacen que éstas lleguen a los consumidores con unos criterios de calidad y sabor inmejorables.
Nuestros Maestros Jamoneros controlan la temperatura y humedad con el fundamental apoyo del clima, que concede a nuestros jamones y paletas esa potencia y sabor inconfundibles.
El cuidado y mimo de todos los profesionales que participan en el proceso hacen que año tras año la calidad de todos nuestros productos ibéricos vaya en aumento.
El Origen
Todo parte de aquí, la vida del Ibérico en la Dehesa.
La dehesa se define por su paisaje singular, combinando bosques de encinas y alcornoques con áreas de pastizales abiertos. Este ecosistema semiabierto crea un entorno ideal para el pastoreo y la interacción simbiótica entre los cerdos ibéricos y su hábitat. La presencia de árboles proporcionan sombra esencial, mientras que los pastizales permiten la búsqueda de alimentos.
En la dehesa, un protagonista imponente emerge, dando vida a una tradición ancestral y a un delicado equilibrio ecológico: el cerdo ibérico. Este noble animal, arraigado en la rica tierra ibérica, despierta no solo un gusto exquisito en la gastronomía, sino también una conexión profunda con la historia, la cultura y la naturaleza de la región.
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